青口肥美，但烹饪时间不宜过长，不然口感偏韧。
青口清洗干净，蒜切粒、罗勒切段。
锅中放入适量水，煮沸。下料酒，将青口放入沸水中汆一下，青口微微开口即可出锅。
另起一锅，锅中放油，油热时下豆瓣酱与蒜，炒出香味，蒜微微金黄色，加入汆过水的青口与罗勒，大火快炒至青口熟即可出锅。
豆瓣酱按你喜欢的量下。豆瓣酱已有咸度，不需要再加盐。快炒时间视你家灶台的火力。因为青口汆过水已半熟，一般来说大火快炒不宜超过一分钟。
