结婚前, 妈妈每天早晨会给我做好早饭带到公司吃, 几乎每天不重样, 其中最爱的就是炒饭~
结婚后, 自己摸索了一套做法, 配料也尝试了很多, 最后定下这个调调儿, 主要基调是"金包银"的炒饭, 配料偶有添减, 最好选用不粘锅~
准备食材: 胡萝卜切丁＋玉米＋豌豆混合, 开水焯3分钟后备用~ 超市有卖冷冻的三色豆, 更加方便, 家庭常备~ 木耳一小撮, 温水泡发, 切碎备用~ 鸡蛋加一点盐, 打散备用~ 洋葱、青椒和小香肠切丁备用, 我选的是稻香村细的那种广式香肠~ 虾仁解冻备用~
不粘锅, 油五成热, 倒入米饭, 小火煸炒, 直到米饭散开~
均匀倒入蛋液, 迅速翻炒, 让鸡蛋包裹住米饭粒, 谓之"金包银"~ 倒入盘中~
倒油, 五成热, 中小火, 倒入洋葱丁煸炒出香味, 依次加入虾仁、青椒丁、小香肠、木耳煸炒, 加酱油、盐、鸡精适量~
待虾仁卷曲变红, 配菜变色变软, 倒入"金包银"的炒饭和焯好的三色豆, 快速翻炒均匀, 出锅~
蛋液稍微加点盐, 有底味儿~
炒饭最好用隔夜饭, 地球人都知道~
青椒和洋葱是绝配, 其他配料可视口味自行调整~
米饭先尽量炒散, 蛋液倒入米饭时才会均匀包裹~
