猪肚煲鸡可算家喻户晓的滋补汤。个人喜欢乳鸽的营养价值。
将腐竹、白果、蜜枣、姜片、红枣、胡椒粒，全部汤料洗净备齐。
猪肚用盐、淀粉里外两面搓洗干净备用，最好连续清洗两三遍，去除腥味和污秽物。
胡椒原粒，在无油砂锅中炒至金黄色，装盘备用。
猪肚、乳鸽、排骨段用煮开的水里烫洗一遍，取出冲洗干净后，再放在热锅里煎烫一下备用。
将煎烫过放凉的乳鸽，整只放进猪肚里，并将炒过的胡椒同时放入猪肚。然后，将所有材料放入砂锅里，大火煲20分钟，再转小火煲一个半小时。
将整个猪肚勺子盛出，将猪肚切片后，重新将所有配料(乳鸽、猪肚、胡椒)放回砂锅煲5-8分钟，下盐调味即可。
一碗美味的猪肚煲鸽汤出炉了。
1.猪肚要用盐、淀粉搓洗1~2遍，而且两面都要刷洗。为了去腥味、去污秽物。
2.胡椒粒要略炒一下。
3.原只乳鸽与胡椒粒同时放入猪肚里。