【小美】麻薯蛋黄酥

【小美】麻薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   麻薯制作：除黄油外，所有材料混合成细腻糊状，蒸15分钟，拿出后加入黄油，搅拌均匀，放凉。

2. 第2步.

   油皮制作：油皮所有材料放入主锅，30秒/速度3-6渐速混合。7分/揉面，揉出膜。 静置松弛。

3. 第3步.

   油酥制作：油酥所有材料用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛。

4. 第4步.

   咸蛋黄、麻薯、绿豆沙，依次逐层包好，形成16份内陷。

5. 第5步.

   油酥、油皮分成16等分，油酥包入油皮，擀成牛舌装，自上向下卷起。 转90度，再次擀成牛舌状，卷起。 中间按压，是两头向上翘起，压扁，擀圆皮，包入内陷，收口朝下。

6. 第6步.

   排列到烤盘内，刷蛋黄液2遍，撒上黑芝麻。

7. 第7步.

   烤箱170度，30分钟。