猪蹄清洗干净放姜片，葱，料酒，花椒淖水。淖水后除去配料，清洗干净。
锅内放油，放冰糖小火熬制，熬到冰糖溶化，成焦糖色放入洗干净的猪蹄翻炒。
放入新鲜姜片，葱结，放一丢丢香醋闷一下，再倒入一勺生抽，一勺老抽继续翻炒，倒入啤酒，大火烧开。
啤酒烧开后，倒入开水，转小火闷煮，用筷子试试软烂程度，放盐调味，转大火收汁。
1，冰糖我买的敲下的细小的颗粒和粉末，尽量不要用大块的。
2，熬糖是关键，时间长了会发苦，如果新手对这个没把握，可以早点把猪蹄到进去一起翻炒，看见有糖色裹在猪蹄上就可以进行下一步了。
3，酱油放的不多，一开始不是很上色，最后汤汁收浓稠了色就上去了。
4，啤酒不论牌子，听装瓶装都可以，可以去腥去腻，烧肉菜绝对棒。
