在东北有句民谚：“姑爷进门，小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜，足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖（小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角）之首，是东北炖菜中最高档的。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香。（吃点好的很有必要，吃完油腻的，再来份刮油的莲子竹荪清心饮，点击查看：http://m.xiachufang.com/goods/41299/）
把榛蘑用温水泡2个小时左右后多洗几次以免里面有沙子。
土鸡切小块后洗净在开水里煮2-3分钟后捞起来滤干水。
锅里下油烧热后，大火放姜蒜下去爆香后，倒入鸡肉翻炒几下变色后，加蘑菇下去翻炒几下后再放些放些酱油翻炒几下，加几粒冰糖，然后加开水淹过鸡肉，盖上盖子后大火煮开后调最小火煮45分钟左右后打开锅盖，再大火翻炒一下放适量盐即可。
榛蘑要多冲洗几次，以免有沙子！