晚饭吃的是电饭煲焖鸡，吃饭时女儿要求再做一个糖醋排骨，作为晚上的零食。
排骨是元旦时在惠州山里头杀的猪，甜酒是超市买的孝感佬米酒，醋是山西保宁醋，酱油是千禾有机酱油，黄酒是绍兴花雕。
我做完这道菜，开始编这个菜谱。直到编完时，女儿还没来尝，老婆已经尝了1/3，说好吃。
肋排斩件，焯水，稍微煮久一点，捞起控干。肉汤留着回头要用一点点，剩下的明天早上下面条。
酱油、醋、黄酒、盐腌制半小时，中途翻动两三次，捞出控干，腌料留用。
忘记拍照片了。 热锅，放油，下排骨，中小火煎到表面微焦。注意翻炒，不要烧糊了。
留少许油，加甜酒、腌料、少许肉汤，大火翻炒几下，中小火焖煮几分钟，注意不时翻动避免糊锅。
汁水收到2/3时，打开锅盖，火调大一点，勤快点翻动，直到收汁完成，只剩下油脂的噗噗声。
淋一勺醋，翻匀，关火，起锅，装盘。
先煮后煎再焖，不用太大火，勤快翻着点。