小炒黄鳝

小炒黄鳝的做法步骤

1. 第1步.

   备好干辣椒、花椒、姜、蒜，安利大家用肉锤来敲蒜瓣，秒剥皮，谁用谁知道！当然你用刀拍也是可以的，但小心伤到手

2. 第2步.

   芹菜是配菜，也是重点，买小芹菜哦，洗干净切小段备用

3. 第3步.

   黄鳝在菜场的时候处理干净剔骨去肠，自己弄特别慢且麻烦，骨头也不去非常影响口感，一定要去骨！

4. 第4步.

   热油，油可以多一点这样不容易粘锅而且香，等油大概八成热了放花椒，摇晃锅均匀受热直到出香味。为什么要加花椒？花椒不仅去腥还提鲜，并不会麻，大家放心加上花椒不会错的！

5. 第5步.

   倒入准备好的干辣椒、蒜、姜片翻炒两下啦

6. 第6步.

   加入黄鳝翻炒两下，倒入料酒（去腥，一点就好了）翻炒之后加入熟抽继续炒一会

7. 第7步.

   加入小芹菜翻炒

8. 第8步.

   出锅！我真的很爱这道菜