爸爸的一位老领导是湖南人，小时候每次去他家都会给我们做这个菜！后来我们全家南方的口味融入各地的重味调和，也从此爱上了辣喜欢上了湘菜！
| 豆豉 | 适量（磨碎抹在鱼身） |
| 剁椒 | 适量（红剁椒更加鲜香！买现成的或自己做） |
| 姜 | 切细段（去腥味） |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量（涂抹在鱼身） |
| 菜籽油 | 我家偏爱素菜籽油 |
| 鱼 | 切段（便于上锅蒸入味）你爱吃鳊鱼、鲫鱼还是大鱼头做法一样） |
| 酱油 | （海鲜酱油或蒸鱼豉油少量提味二选一） |
| 葱段 | 切细段 |
鱼洗净切段、用细盐按摩鱼身以至入味静置15分钟，将上面有所有调料洒在鱼身上，因为鱼蒸熟后会有很多汁水所以选择一个深一点易传热的器皿装鱼，上蒸锅蒸，蒸锅先水烧开后鱼上锅20分钟！
味精不需要添加，因为已经用海鲜酱油或蒸鱼豉油提鲜