菠萝包

菠萝包的做法步骤

1. 第1步.

   将干性材料混合在一起，搅拌均匀

2. 第2步.

   如上

3. 第3步.

   加入鸡蛋和水，揉成面团

4. 第4步.

   拿出来放到案板上继续揉，直至面团充满弹性（起筋）且不粘手

5. 第5步.

   检查面团，可以抻出薄膜，但比较脆弱时，加入黄油

6. 第6步.

   将软化的黄油加入到面团里，继续不停揉面

7. 第7步.

   将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，发酵一小时

8. 第8步.

   菠萝皮制作：集中糖粉、奶粉、软化黄油，用打蛋器手动快速搅打至颜色变浅

9. 第9步.

   加入二分之一蛋液搅打均匀后，再加入剩余蛋液搅打均匀

10. 第10步.

    加入过筛低筋面粉，搅拌均匀

11. 第11步.

    揉成长条，分成四份

12. 第12步.

    面包体的面团发酵至原先体积的2.5倍后，进行排气

13. 第13步.

    分四份盖上保鲜膜，进行十五分钟的静置醒发

14. 第14步.

    一份菠萝皮面团揉圆压扁成圆饼覆盖在面包体上，覆盖四分之三

15. 第15步.

    在面皮上方制作方形格子形状的纹路

16. 第16步.

    将菠萝包放到烤盘上，置于烤箱上层，下层放一盆热水，发酵四十分钟（自制发酵环境）

17. 第17步.

    烤箱预热上下火170度后，烤盘放入中层，上下火170度15分钟