🥛酸奶面包🍞

🥛酸奶面包🍞的做法步骤

1. 第1步.

   把除了黄油外的所有材料混合放入厨师搅拌机揉成面团 P.S 我选用的是plain greek yogurt，是一种非常浓稠的酸奶，含糖量也特低，我用了170克的酸奶，亲们要看自己的酸奶浓稠度决定份量哦，一般控制在130-170之间。建议别一次全都加进去，要看看面粉的吸收量添加，面团揉成团后稍微有点粘手（拿着面团放下后，手上会沾有一点点面团糊）就代表湿度足够了哦！！

2. 第2步.

   揉至扩展阶段，面团有筋度，开始出现初步薄膜

3. 第3步.

   加入黄油

4. 第4步.

   再继续揉至完全，能拉出坚韧薄膜即可。

5. 第5步.

   盖上湿毛巾，放置烤箱内发酵，底下放入一盘热水，以确保有足够的发酵湿度和温度。

6. 第6步.

   发酵至原来的2-2.5倍大，手指插入不坍塌不内陷即代表发酵完毕。约1小时。时间只作参考，以面团的发酵程度来判断，但通常不要超过两个小时，以免过度发酵哦！！

7. 第7步.

   把发酵好的面团拿出来揉几分钟，要确定把空气全都挤压出来。分成8等份。我这里用的是一个8寸蛋糕模。先往蛋糕模周边抹上一层油防粘，再把分切好的面团搓圆放进去。

8. 第8步.

   放置烤箱内进行第二次发酵，发酵至原来的1.5-2倍大。利用烤箱发酵功能，40摄氏度（105华氏度），发酵约40-60分钟！ ⚠️这个要注意时间和发酵程度，千万别发酵过度，会影响出来的外观和口感的哦！！

9. 第9步.

   预热烤箱至180摄氏度，28-30分钟。建议小烤箱放中下层，因为面部会涨高，避免面部过高离发热管太近容易把面部烤焦。大烤箱放中层就可以。 途中要注意上色度，面部金黄后要及时加盖锡纸，以免烤焦哦！！

10. 第10步.

    烤好后要立刻拿出来，趁热抹上一层黄油。待凉脱模即可。

11. 第11步.

    炒鸡柔软拉丝的一款包包哦！！