咖喱牛腩是我家餐桌上常有的一道菜，由于简单快手，于是家里囤了不少咖喱块，别小看了这咖喱块，它让普通得不能再普通的土豆炖牛腩摇身一变成为大人小孩都爱吃的下饭菜。
土豆、胡萝卜去皮。
土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。
牛腩切成1cm左右大小的块，焯水后洗掉浮沫备用（焯水图片忘了拍）。
电压力锅中加入焯好的牛腩块，加入没过牛腩稍多1指节的水，加入葱段、姜片、大料，电压力锅选择“万能炖”，40分钟。
炖肉环节结束后，开盖捞出煮烂的葱段、姜片、大料，放入之前切好的土豆、胡萝卜、洋葱。
搅拌均匀后加入盐，关盖。
高压锅压20分钟。
20分钟过后加入咖喱块，我用的这种咖喱，小孩子也爱吃。
加入锅中，等待咖喱块融化。
其实以上步骤已经完成，但我喜欢浓稠的咖喱汤汁，于是加入适量的椰浆使味道更浓厚。
又加入了一些泰式咖喱粉，搅拌均匀。
盛出，开吃吧～
1.椰浆、泰式咖喱粉可加可不加，不加椰浆、咖喱粉味道也足够好吃了。
2.牛腩要有肥有瘦才好吃。
3.高压锅炖牛腩后一定要把葱段、姜片、大料挑出后再加入其他食材继续炖。
4.在煮米饭的时候加入一小勺椰子油，米饭会非常香，配上咖喱牛腩，会吃到泰国的味道～