手工奶油奶酪

手工奶油奶酪的做法步骤

1. 第1步.

   锅中加入适量清水烧开，扔进纱布煮一分钟，将开水倒掉，再烧一锅，再重复一次动作后，捞起纱布晾凉，拧干

2. 第2步.

   折叠成两层，找一个大小绰绰有余能容纳下1L牛奶的碗，如图在碗口铺上煮过的纱布，备用

3. 第3步.

   奶锅中倒入牛奶

4. 第4步.

   150度小火➕不停地搅拌（这么做是为了以防锅底或面上形成奶皮）

5. 第5步.

   直至面上冒出密集的小泡泡，也就是将要烧开的时候

6. 第6步.

   慢慢地加入柠檬汁，边加入边搅拌，直至蛋白质和乳清分离的状态，如图，关火，并加入一撮盐

7. 第7步.

   倒在铺好纱布的大碗里

8. 第8步.

   如图提起，过滤掉大部分乳清

9. 第9步.

   在另一个大碗里，架上两根筷子，直至晾凉至手温顺便控一下剩余的乳清

10. 第10步.

    如图

11. 第11步.

    倒在碗里

12. 第12步.

    再倒入食品料理机里

13. 第13步.

    并加入适量乳清，搅打

14. 第14步.

    直至比较细腻状，浓稠适宜的状态

15. 第15步.

    准备一个像这样的密封碗

16. 第16步.

    倒出，装入密封碗中，盖好盖子，放冰箱冷藏吧，可保存一周哦～