| 挞皮原料：低筋面粉170克，鸡蛋1个，黄油60克，糖粉30克，盐1克 | |
| 挞皮原料：低筋面粉170克，鸡蛋1个，黄油60克，糖粉30克，盐1克 | |
| 挞液原料：淡奶油80克（可用沸水或者牛奶代替），牛奶100克，细砂糖60克，鸡蛋2个，白醋几滴（可用柠檬汁或者塔塔粉代替） |
挞皮:黄油、糖粉、盐混合搅拌均匀，加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入低筋面粉，用橡皮刀搅拌均匀（也可用手抓均匀）；搅拌均匀后，将面团分成12等份的小面团，一份大概是25-28克左右；小面团放在手中揉圆，放入模具的中间位置，右手拇指粘些面粉，用拇指压在小面团中间，用手慢慢往模具的周围挤，把其弄成底部边缘一样厚的样子
挞液：将淡奶油，牛奶，细砂糖混合在一起，放入锅中煮开，细砂糖融化（如果是用沸水的，可以不用煮，主要是细砂糖融化即可）；这时候，烤箱也要准备预热；挞液晾凉后，加入鸡蛋和白醋，搅拌均匀，过筛一次
最后，将挞液倒进挞皮里，八九满即可，放入烤箱上管190度，下管170度，蛋挞皮表面上色，上管温度调到170度继续烤，全程烤30分钟左右
