核桃蔓越莓红枣糕（分蛋法）

核桃蔓越莓红枣糕（分蛋法）的做法步骤

1. 第1步.

   先去核，然后用红枣体积三倍的水煮红枣（水多点也没事），中小火把水煮干，枣子粘稠就可以了

2. 第2步.

   然后把煮好的枣子打枣泥（前两部可以提前一天做好）

3. 第3步.

   把油，红糖，牛奶一起撑到一个大碗里，我红糖放在液体下面了所以看不到😂😂

4. 第4步.

   称好的红糖63克，液体用打蛋器把糖打融化就可以（这一步可以在下面放一盆40°作左右的温水，我有时候放有时候也会忘😂😂）

5. 第5步.

   红糖融化后加入事先准备好的枣泥

6. 第6步.

   再用打蛋器把枣泥和液体打均匀就行，不需要打太久

7. 第7步.

   然后加入蛋黄，用打蛋器打均匀

8. 第8步.

   然后筛入面粉，泡打粉，小苏打（这三个粉类放在一起筛入就可以），因为面粉多，我们分两次筛入，先筛入二分之一

9. 第9步.

   用打蛋器打均匀后，用刮刀把周围的干粉刮入面糊，然后再筛入剩下的二分之一的粉类，一定要低速打，不然面粉满天飞

10. 第10步.

    这是拌好的面糊的状态，缓慢低落

11. 第11步.

    然后加入事先准备好的核桃碎和蔓越莓碎，搅拌均匀（用刮刀切拌的方法就可以）

12. 第12步.

    下面我们来打发蛋白，加入2.5克的盐

13. 第13步.

    换个干净的打蛋头，把蛋清打到渔网泡加入1/3的红糖

14. 第14步.

    打到如图的状态，第二次加糖，还是1/3红糖，继续打发

15. 第15步.

    打到细腻的泡泡加入剩余的红糖，继续打发，直到打好

16. 第16步.

    蛋白打到这种状态就可以了

17. 第17步.

    把蛋白分三次加入拌好面糊里，先把三分之一蛋白加入拌好的面糊里，用切拌的手法拌均匀

18. 第18步.

    然后再加入1/3的蛋白依然用切拌的手法拌均匀

19. 第19步.

    最后加入1/3的剩余的蛋白，切拌均匀

20. 第20步.

    这是拌好的面糊的状态

21. 第21步.

    然后把拌好的面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里

22. 第22步.

    撒上芝麻，送入烤箱，烤箱提前预热到150度，150°中层烤70-80分钟（150°是烤箱内温度计显示实际温度，温度时间仅供参考，还是根据自己烤箱脾气来）

23. 第23步.

    看上色情况盖锡纸

24. 第24步.

    烤好出炉后的样子，先不要着急拖膜，带着烤盘放15分钟左右，然后没有油纸的两边用拖膜刀轻轻刮一下，然后拎起两边的油纸轻松拖膜

25. 第25步.

    拖膜后的样子，不缩腰