蛋黄南瓜是离开杭州后念念不忘的菜式，但自己做总控制不好火候，常常要么不熟要么炒成一坨。直到换了小南瓜来做，成功率就高了很多，但感觉还是不过瘾，于是便有了这次的菜谱。一口拌饭下去，米饭裹着咸蛋黄咸香满溢，满嘴都是沙沙的咸蛋黄，伴着小南瓜绵绵的口感和甜香，这才满足。
2只咸蛋黄碾开，小南瓜半只，洗净不去皮切薄片，米饭烧好盛出准备。
少许油，小南瓜中火炒到八九成熟，期间要不停翻炒免得粘锅糊了不好看，炒好盛出。
再加少许油，加入咸蛋黄中火简单翻炒，咸蛋黄会涨成大片的蛋黄沫
在蛋黄末中倒入小南瓜，加盐调味，再翻炒片刻，直到每片南瓜都裹上咸蛋黄，可以盖上锅盖焖一会儿。
【关火】倒入米饭，将米饭打散翻炒，米饭很轻易就会粒粒都裹上咸蛋黄哦
出锅✌️一人食也满足～
1.米饭不要煮太软
2.小南瓜其实不太熟也别有一番风味
3.咸蛋黄炒太久会有焦味儿，我习惯炒好咸蛋黄小南瓜后先关火，直接倒入热米饭拌开