| 鸡爪 | 1斤半 |
| 洋葱 | 一个 |
| 芹菜 | 适量 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 干辣椒 | 15个剪成段（这个为中辣，可自己调整） |
| 花椒 | 一把，大概50颗 |
| 老姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 泡椒+泡椒水 | 可用野山椒代替 |
| 白醋 | 适量 |
| 盐 | 适量（我大概用了小茶匙6-8匙） |
| 柠檬 | 3-4片（可省略） |
| 小米辣 | 10个切成段（中辣） |
干辣椒+花椒+老姜+水烧开20分钟，放凉待用
鸡爪剪指甲洗净，开水煮5分钟，切开。注意不要煮得太软。煮的时候加一点料酒去腥。过凉水，洗到没有油为止。敲黑板，必须洗到没油，不然放冰箱后就会冻成皮冻。
芹菜洋葱蒜切好，嗜辣的朋友也可以加几个切碎的小米辣。
煮好的水加盐，泡椒水，白醋，泡椒，洋葱，芹菜片，蒜，柠檬皮（可选）凤爪放冰箱腌制一晚后可吃
如果吃得不辣，熬水的时候可以不加干辣椒。调好以后可以尝尝水，应该偏酸偏咸。泡过的水可以再泡一次凤爪，不过料可能也需要加一些。泡好的芹菜可以吃哦。