我妈招牌菜。
锅烧干关火，以上调料放锅底
鸭子盖住调料（不用焯水），再放冷水盖住鸭子，再放油，可以稍放多一点，然后盖锅盖焖。水开后转小火，
水煮半干放大蒜籽炒动一下，盖锅盖继续焖至水焖干
水焖干后放豆瓣酱，炒匀
可以在这个步骤放香干进去，也可以不放，起锅之前放点味精，如果不吃味精就放鸡精也可以，差盐也可以加一点盐，麻油和胡椒粉也可以在这一步放进去炒匀了起锅就好了。
1.鸭子最好买谷鸭，就是瘦的没有肥肉的，不然煮了肉会散。必须要菜籽油
2.爱吃辣的盆友还可以在第一步的时候放辣椒末（不是辣椒粉哦）
3.调料的多少一下子也说不清，口味重的就可以多一点放。
4.姜不用切片，可以姜陀拍扁了放。
鸭子太瘦，我用了两只。