纸杯蛋糕

纸杯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   油和牛奶混匀，加入低粉，打蛋器拌匀，加入蛋黄，呈细腻无颗粒状态。

2. 第2步.

   蛋白滴几柠檬汁，低速打出鱼眼泡加入第一次糖，改中速，加第二糖（如图状态），加至高速出现纹路（见下图），加第三次糖。

3. 第3步.

   这是第二次加糖的状态！

4. 第4步.

   干性打发状态（提起三角带小勾）

5. 第5步.

   蛋白霜分三次和鸡蛋黄面糊拌匀（翻炒手势，严禁打圈）蛋黄面糊忘记拍照

6. 第6步.

   倒入纸杯，轻震出空气，上方中间两个未震状态

7. 第7步.

   烤箱上下160火预热5分钟，图中状态是入炉10分钟。

8. 第8步.

   入炉8分钟状态

9. 第9步.

   一共8满杯加1小半杯（也是八寸量）发现开裂，调低温度至150，所以蛋糕一共烤了30分钟，最后10分钟调回160，上色就150烤5分钟。

10. 第10步.

    这是小半杯倒扣脱模后的状态。