蒜仔烧鮰鱼

蒜仔烧鮰鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼剖开洗净。

2. 第2步.

   姜切片，葱切丝，蒜瓣儿略拍一下。

3. 第3步.

   葱姜料酒加水烧开。

4. 第4步.

   烧开的葱姜水中放入鱼烫一分钟后捞出洗净沥干水分。

5. 第5步.

   起油锅小火将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

6. 第6步.

   另起油锅加郫县豆瓣酱炒出红油后加葱姜蒜炒香。

7. 第7步.

   铸铁锅底放葱段，煎好的鱼，加入爆香后的葱姜蒜，略煮片刻后喷入料酒、加适量的胡椒粉、花椒粉、糖和水，小火炖20分钟左右即可。