原方来自啊呜的奶酪软欧，昨天做了希腊酸奶有过滤出来的乳清，不舍得扔掉，就拿来揉面了。仅此记录一下一些步骤，这个面团量分为四份放入28寸金盘有些挤，感觉面团后面都没地方长了。下次分两份试试看
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 30克 |
| 低粉 | 20克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 红糖 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 乳清 | 120克 |
| 水 | 20克（用于化开鲜酵母） |
| 鲜酵母 | 7.5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 20克 |
| 夹陷 | |
| 紫米 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 糖 | 适量（拌紫米里） |
| 奶油奶酪 | 100克 |
鲜酵母事先用水化开，除黄油外和其他配料一起揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全后，滚圆放入发酵箱内，设置温度28度，发大约45分钟，手指蘸粉戳洞不回缩即可。
平均分为4份，滚圆松弛20分钟
在面团松弛时，将奶油奶酪打至顺滑（若是冰冻的，可隔水加热）。紫米事先加水煮好，趁热加糖拌匀
松弛完毕后，将面团擀开，铺入馅料
从上至下卷起，成橄榄型，放入温度为35度，湿度为80％的温暖处进行二发至两倍大
发酵完成后，撒粉，割包（没有想象力，割的太难看了。）
烤箱200度预热，180度放入中下层烤20分钟
面粉用的金像，水量有些大，但是出膜很快，建议减水或者边揉边加水。否则揉的时候很崩溃