广州已进入夏天
二三十度的高温
来一份简单易做，冰凉可口的开胃小菜吧
准备工作 1嫩豆腐是生豆腐，所以要先下滚水中煮一下，捞出，沥干水； 2皮蛋，切片。 3不要选择小葱，小葱与皮蛋豆腐食用会引起腹泻。 4准备蒜末，姜末，青红椒切小丁，葱花只取叶子，不要白色的葱杆。 5取小碗，倒入适量醋和酱油，少量盐，滴入少许香、搅拌均匀成汁。
6豆腐与皮蛋摆盘中，撒上葱花。 7炒锅加热，倒入少许油，一点点油即可，待油烧热后浇到葱花上。
8 把蒜末，姜末，青红椒丁放在葱花上面，撒上香菜末，浇入调好的酱汁即可。
1皮蛋和豆腐放入盘中后，先放入葱花，用热油浇葱花可以中和葱花的生味，又能保持葱花的新鲜度。
2滴入香油。
3豆腐要选嫩的，还要注意区分生的还是熟的，如果是不能即食的生豆腐就用滚水过一下，要注意不要煮太久，豆腐会烂掉不成块喔。