红烧茄子（图）

红烧茄子（图）的做法步骤

1. 第1步.

   1. 在碗中加入生抽、陈醋、料酒、白糖和盐，调成碗汁备用。

2. 第2步.

   2. 茄子洗净后切成滚刀块，并放入淡盐水中浸泡约20分钟。

3. 第3步.

   3. 将泡好的茄块捞出，用厨房纸吸净表层水分。

4. 第4步.

   4. 起油锅，油热后放入茄块，炸至茄块略软时捞出，放入碗中，锅中留底油。

5. 第5步.

   5. 将油锅再次烧热后，将茄块入油锅复炸一次。

6. 第6步.

   6. 将炸茄子的油倒出，只留少许底油，放葱碎、姜碎、蒜片炒香。

7. 第7步.

   7. 加入调好的碗汁，大火烧开后，放入茄块快速翻炒。

8. 第8步.

   8. 炒至汤汁略尽时，加入水淀粉收汁，关火即可。