对小时候吃过的糯米饭念念不忘，那时候还是用柴火锅煮的，一锅底的锅巴特别的香，每每这时都会有人抢锅巴吃。在妈妈的指导下，我煮糯米饭也越来越成功啦，偶尔也会有锅巴吃嘛！😄😄
1，糯米洗过一次后，浸泡4个小时。（糯米品种不一样，做出来的口感不一样，我吃过觉得都很好吃，喷香喷香的） 2，买回来新鲜的甜豌豆，很大颗的，放冰箱冻一冻，大概一个小时左右。 3，家里带过来的香香的腌腊肉，切厚片用洗糯米的水焯一次，降低咸味。然后将腊肉厚片切丁。将肥肉丁放入锅中炒出油，再将瘦肉丁放入锅中翻炒至香味出来。（腊肉丁可以使用别的代替） 4，腊肉炒好后放入甜豌豆翻炒一小会。 5，锅中倒入麻油，沥水后的糯米饭放入锅中翻炒至部分米粒白色消失。（没有麻油，别的油也可以，油可稍微多点） 6，炒好的糯米饭放入高压锅中，水刚好 与糯米饭齐平，调整压力时尽量小压力煮，煮的时间可以稍微长点。不要时间结束就打开盖，可以多焖一会，形成锅巴更香。 具体图片如下
这是炒好后待煮的糯米饭
加入刚刚没过糯米的水
煮好的糯米饭，喷香喷香～～～
煮好后的糯米饭，有香锅巴形成！！！
这个用量大概是3人份至4人份，豌豆和腊肉可以按自己的意愿增减，腊肉会提香，豌豆提升口感，不用担心麻油过香，麻油煮后的香味更胜一筹，不接受麻油香味的可以更换为调和油，效果一样。