南瓜绿豆汤

南瓜绿豆汤的做法说明

怎样煮绿豆汤才能不变红，煮绿豆汤变色或不变色，关键在水质当中——如果用纯净水来煮绿豆汤，不仅倒出来的时候呈现碧绿颜色，放很久都不会变色，还是碧绿的。这与水的酸碱度有关，北方的自来水是碱性水，煮绿豆汤之后变色特别快，  但是，用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色，只要略加一点柠檬汁或白醋调整酸碱度，就会好得多。