自制凉皮

自制凉皮的做法步骤

1. 第1步.

   300克面活好，可以活的硬一点，醒发20分钟

2. 第2步.

   面盆里接一大盆水，用手慢慢揉搓活好的面团

3. 第3步.

   直到面团基本上搜不出白色的面汤，可以把面团取出。

4. 第4步.

   洗面团的面汤过筛，将渣子过滤出来。

5. 第5步.

   找个地方将面汤放好，千万别动，静止4个小时以上备用。

6. 第6步.

   揉好的面筋加入3克酵母，封上保鲜膜待醒发后用。

7. 第7步.

   醒发好的面筋放入锅中蒸15分钟

8. 第8步.

   静止好的面汤将上面的浮水慢慢倒掉，只留下白汤，再加入适量的清水搅拌均匀。

9. 第9步.

   烤盘刷一层薄薄的橄榄油

10. 第10步.

    舀一勺搅拌均匀的白汤，浇在抹油的烤盘上，平铺均匀，放入煮开水的锅中

11. 第11步.

    开大火，盖上锅盖

12. 第12步.

    大约2分钟，面皮变透明，鼓起包来，即可取出。

13. 第13步.

    将取出的烤盘放到凉水锅里，等凉透了取出慢慢揭下来。

14. 第14步.

    两个凉皮中间抹上橄榄油，以免沾粘

15. 第15步.

    凉皮都做好了，将面筋取出，切成小块。

16. 第16步.

    黄瓜切丝，大蒜剁成末加适量水做成蒜水，凉皮卷起来切成条，芝麻酱活稀

17. 第17步.

    加一勺生抽，两勺香醋，一小勺白糖，三勺蒜水，一勺老干妈，一点点盐。搅拌均匀，就是这么简单！！