如果能有一道素菜和肉菜类比，唯一让我咽口水的就是麻婆豆腐。北方天气干燥，我改良了一下，没有放太多的花椒和辣椒，用麻婆豆腐的做法做简单的一首红烧豆腐。
买一块老豆腐
准备材料，姜切丝，葱切末，蒜苔切碎
豆腐切块，用开水泡一会，去掉豆腥味
热油锅先小火慢慢炸出花椒味
热油锅，先炒香姜葱，再把肉末炒散
放半勺郫县豆瓣翻炒，之后加生抽、老抽调味，最后放入豆腐
加入少许清水，盐和糖，盖上锅盖小火焖至水半干。
出锅
出锅
不习惯加淀粉，我喜欢红烧豆腐有点汁，浇米饭或拌面条都非常赞。
肉末如果不想加可以忽略。