老公在单位听同事聊天说起的，我自己琢磨着，再参考了下厨房的菜谱捣鼓的，老公说没炸酥，小火炸好后，再大火复炸一下。直接看菜单吧
排骨切一指长，用盐，味精，料酒，生抽，五香粉，胡椒粉，糖，姜丝，葱花，腌制2小时样子。一个半小时加入一个鸡蛋，一把面粉，排骨挂上糊就可以了。 油锅加热到180度。
小火炸10分钟，要在锅边随时翻滚，用吃火锅的那种长筷子，不会烫到手。 10分钟后，全部排骨入锅大火再炸5分钟，注意看火，不要炸焦了。 炸好后把排骨捞起滤油，留少量油在锅里，放蒜蓉，辣椒粉炒香后，放排骨下去略翻炒，裹上料就好。
起锅撒上葱花，白芝麻，我的这个因为有小朋友吃没有放辣椒粉，只有蒜蓉，味道也不错。
1.排骨要小火炸，炸好后记得复炸，才会酥脆
2.盐排骨的时候，盐不要放多了。
3.没有滤油网时，可以把厨房纸放在盘子里，排骨放在上面，效果也不错。