咕噜麒特别喜欢吃百香果，以前每次吃都只是切开吃瓤，果肉都带壳扔了。前几天一位福建的朋友说果肉做果脯很好吃方法也还算简单，正好买了4斤百香果21个，就尝试着做了，一次成功，味道很不错。
百香果切开，用刀刮出籽和果汁。（将籽和果汁用干燥能密封的瓶子装起来，再根据自己的口味加白砂糖，就成了百香果原浆，放冰箱里可以放很长时间。）我们要用的是剩下的果壳。
将果壳洗净放锅里加水没过果壳，大火煮约10分钟，可加少许盐去除果肉的苦味。到果肉逐渐变成半透明状。
将煮过的果壳捞出晾凉，煮过的水保留待用。
沿硬壳边用勺挖出果肉放进锅里，硬壳丢弃。
将刚刚煮过果壳的水倒进锅里，水刚淹没果肉即可。
根据个人喜好添加冰糖，我是以果肉:冰糖3:1的比例加的。
大火煮沸并熬至水分基本收干。
待水分快熬干时，用锅铲（最好是木的）将果肉切小，并不断搅拌以免糊锅。
待水分收干后将果肉倒入空气炸锅，120℃烘干35分钟。
取出烤架将果肉翻一翻，再放回空气炸锅120℃烘烤35分钟，就可以出锅了。
出锅晾凉之后就可以装瓶密封保存啦😊。
来个成品装盘照。
1.第二次熬煮的时候水千万别放多，不然会花很多时间收汁。
2.挖果肉的时候其实可以顺便把果肉改小块，这样就不用在锅里改小了。
3.如果没有空气炸锅，其实可以用烤箱，微波炉甚至干衣机代替，只是要控制好时间，拿不准的话就多抽出来看几次。