法式料理注重酱汁和搭配，和好的食材。
这道料理，如果不搭配浓缩酸奶，制作很快手也简单的。
准备时间：12小时
制作时间：30分钟
2人份
| 山姆厨房：冰岛红鱼片 | 2片 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 海盐 | 适量 |
| 欧芹叶（酱汁） | 30克 |
| 大蒜叶（酱汁） | 2只 |
| 柠檬汁（酱汁） | 几滴 |
| 橄榄油（酱汁） | 50克 |
| 海盐（酱汁） | 1/2小勺 |
| 南瓜花（炸） | 1朵 |
| 玉米淀粉（炸） | 适量 |
| 食用油（炸） | 适量 |
| 豌豆 | 50克 |
| 浓稠酸奶 | 1盒 |
| 芽苗菜/蔬菜 | 随意 |
酸奶放入纱布，扎紧，冰箱垂挂一晚，去除水分
锅子水烧开，放入海盐，大蒜段焯20秒，冲凉开水冷却； 锅子开水中放入豌豆再次煮开，沥干；
橄榄油，几滴柠檬汁，海盐，欧芹，熟大蒜段，放入料理机， 先低速、中速，再高速打碎，；
精选山姆厨房： 冰岛红鱼片 鱼片用泡沫箱，冰袋包装
鱼片无骨，放入冰箱提前冷藏解冻，按喜欢的大小，形状切块， 用厨房巾轻轻拍干水分，2面撒海盐和胡椒粉腌制15分钟；
南瓜花撕开，洗干净， 厨房纸巾轻轻压干， 2面沾干玉米淀粉， 放入热油锅中火炸，沥油；
生食芽苗菜/蔬菜洗干净，晾干
不粘锅或者铸铁锅烧热，放入橄榄油，鱼皮先煎，放入时，压住鱼片煎2分钟，再翻面煎熟； 鱼片一片片单独煎制。
摆盘食用：摆入豌豆，淋蒜油，摆红鱼片，蔬菜，炸南瓜花，沥干浓稠酸奶。