黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂

黑森林蛋糕：樱桃酒是她的灵魂的做法步骤

1. 第1步.

   樱桃洗净对半切开，去核，倒入朗姆酒和细砂糖，提前冷藏腌制一天左右

2. 第2步.

   在无油无水的碗里把蛋清和蛋黄分离

3. 第3步.

   蛋清低速打发到粗泡的状态开始加细砂糖，分三次加入

4. 第4步.

   打发到提起是直立小尖角的硬性发泡状态，这时候可以先160度预热烤箱

5. 第5步.

   加入蛋黄继续打发

6. 第6步.

   打发到混合均匀的状态

7. 第7步.

   筛入低筋面粉

8. 第8步.

   从下往上翻拌的手法搅拌到没有面粉颗粒

9. 第9步.

   牛奶和黄油隔水融化

10. 第10步.

    筛入可可粉搅拌均匀

11. 第11步.

    然后倒入前面的面糊

12. 第12步.

    再加一勺樱桃酒一起翻拌均匀

13. 第13步.

    六寸活底圆膜内壁涂上黄油，底下和四周都垫上油纸

14. 第14步.

    倒入面糊

15. 第15步.

    烤箱160度烤30分钟，150度烤20分钟左右

16. 第16步.

    出炉马上震出热气

17. 第17步.

    桌上垫湿布再垫油纸，把蛋糕倒扣在上面，撕掉蛋糕上的油纸，再盖油纸和湿布晾凉

18. 第18步.

    黑巧克力隔水融化

19. 第19步.

    铺在烤盘或者碟子上，放冰箱冷藏

20. 第20步.

    冷却好的蛋糕用锯齿刀分成三片

21. 第21步.

    蛋糕两面都刷上樱桃酒，刚好把樱桃酒用完

22. 第22步.

    淡奶油打发到六七分发，稠酸奶状

23. 第23步.

    在裱花台上，一层蛋糕片，一层奶油，一层酒渍樱桃的顺序拼好蛋糕，抹好面

24. 第24步.

    巧克力用刀背刮出巧克力碎

25. 第25步.

    铺到蛋糕上

26. 第26步.

    再把奶油继续打发到纹路不易消失的凝固状，加入裱花袋，挤出图案装饰蛋糕

27. 第27步.

    再摆上新鲜的樱桃黑森林蛋糕就做好了