韭菜盒子

韭菜盒子的做法步骤

1. 第1步.

   和面，面粉中慢慢倒入开水，同时用筷子搅拌。和面之前咨询过苗妈，说一定用烫面，90°左右的水，烙出的盒子很软

2. 第2步.

   面和成团后，加几滴食用油，面团会又软又光滑，苗妈告诉的活烫面小窍门，揉匀后盖保鲜膜醒20分钟

3. 第3步.

   准备馅儿，韭菜切碎，香菇胡萝卜切小丁，鸡蛋炒好切碎，抓一把虾米丢进去，很提鲜，加适量盐和花椒粉拌匀

4. 第4步.

   因为韭菜加盐容易出水，要是做的比较多的话，建议部分馅儿先加盐，先做好一拨之后，剩余馅儿再加盐，继续做

5. 第5步.

   包盒子，主要是捏棱角的花儿，不只是为了好看，捏出花儿还能保证煎的时候不破边。 每个剂子干成片，放一勺馅 先把两边皮简单压在一起 放个动态感受下怎么捏花儿

6. 第6步.

   包好的盒子长这样

7. 第7步.

   烙盒子，两种方法：平底锅和电饼铛平底锅对厨房新手来说比较困难，把握不好火候，容易煎焦；电饼铛就是傻瓜模式，操作起来很简单。 平底锅法，锅底刷油，放入菜盒子，关小火，煎到两面黄就可以出锅，大概2分钟左右

8. 第8步.

   电饼铛法，上下层刷油，用烙馅饼的模式，中间也不用翻面，报时器响就代表煎好了

9. 第9步.

   出锅了，烙了大概有50多个韭菜盒子，我们三个人一顿就吃光光

10. 第10步.

    苗妈说我烙的油很少

11. 第11步.

    咬一口香死了

12. 第12步.

    春天的韭菜味很浓很香