水果酥盒

水果酥盒的做法步骤

1. 第1步.

   板书最重要

2. 第2步.

   按之前的“清酥笔记”，做好酥皮。 3折2次--松弛，再次3折2次--松弛 擀成31*41cm的方片

3. 第3步.

   用大圆模具，压出12片

4. 第4步.

   挑厚的6片做底，放一边 将薄的6片，用小圆模具中间压掉，成环形

5. 第5步.

   先在底片酥皮上刷上全蛋液，再用刀尖在上面点若干点（老师点了9个洞），以防止膨胀过度酥盒倾斜

6. 第6步.

   将环形酥皮盖整齐的盖上

7. 第7步.

   左手轻轻捏起酥盒,用刮板侧面敲边，也起防止酥盒倾斜的作用 上火200/下火170，烤30分钟 灌入卡仕达酱，水果装饰