流心泡芙玛芬

流心泡芙玛芬的做法步骤

1. 第1步.

   泡芙材料称量

2. 第2步.

   将材料a全部放入锅中，大火加热

3. 第3步.

   慢慢黄油开始融化

4. 第4步.

   锅内沸腾后停火

5. 第5步.

   倒入材料b中过筛好的低筋面粉，用打蛋器快速融合

6. 第6步.

   再次开中火加热1分钟，用刮刀按压面糊，待材料在锅壁上形成面糊薄膜，关火

7. 第7步.

   将面糊转移到另外一个盆中，防止直接在锅中加鸡蛋液，用原来的热锅，鸡蛋会立即变熟

8. 第8步.

   加入少许材料b中的蛋液，约4分之一

9. 第9步.

   用刮刀按压面糊和蛋液，并继续添加2次蛋液，刮刀按压。

10. 第10步.

    面糊开始变厚重，剩余的蛋液不着急加入。

11. 第11步.

    转而用电动打蛋器，慢速搅打面糊，慢慢加入剩余的蛋液。搅打后的面糊用刮刀再拌匀。

12. 第12步.

    刮刀刮出的面糊可以看到倒挂的三角。面糊千万不能太稀软。

13. 第13步.

    装入裱花袋，裱花嘴为直径1cm的圆形，模具垫上纸托。

14. 第14步.

    在六连模上挤出泡芙圆形泡芙糊，这个份量刚好可以做6个泡芙玛芬杯。表面喷水或者用勺子沾水，点在泡芙糊的表面。

15. 第15步.

    放入烤箱中层烘烤，烤箱上下火预热230度，放入面糊后转200度烘烤20分钟，再转180度烘烤25-30分钟，最后转150度烘干5-10分钟，表面和裂口颜色一致表示基本熟透。

16. 第16步.

    完全凉透取出泡芙玛芬杯

17. 第17步.

    填入奶油和装饰 淡奶油放入细砂糖到半流动状态，拌入草莓果酱。

18. 第18步.

    用裱花袋将奶油从泡芙上口挤入到泡芙中，此处用的是专门填泡芙内陷的裱花嘴。

19. 第19步.

    撒糖粉装饰

20. 第20步.

    成品

21. 第21步.

    打开状态

22. 第22步.

    内里是奶油和草莓果酱