蒸蛋羹

蒸蛋羹的做法步骤

1. 第1步.

   准备好食材，葱花切碎，虾米切碎

2. 第2步.

   为了精准的告知小伙伴们我的配方，所以用到电子秤，其实很多人蒸蛋羹都是凭感觉的。这次蛋液是160克。

3. 第3步.

   打鸡蛋。不用多说，尽量打散。

4. 第4步.

   一点一点加入温水，一边加一边搅拌，这是朋友圈里宝妈们告诉我的。

5. 第5步.

   这次加水235克。蛋水比例1：1.46。我觉得这次还是有点少，没有考虑到葱花和虾米的感受，可以到1.5～2.0会更嫩一点。

6. 第6步.

   因为这次选用了小炖盅，所以采取水浴法，如果用碗隔水蒸最好，但是要盖保鲜膜或者盘子，建议新手用保鲜膜，这样便于观察。烧水至将开未开。

7. 第7步.

   入锅，大火蒸十分钟，中火五分钟，关火焖2-3分钟，我今天早上蒸蛋有点匆忙，忙完已经大火15分钟了，各种想哭😭

8. 第8步.

   取出来，调上酱油香油就好，酱油品种多一些口味会好一点，因为有酱油和虾米，我蒸蛋都不放盐。不过葱花的口感我不太喜欢，我不是太喜欢比葱，不喜欢葱的小伙伴可以不放葱，蒸出来表面会很光滑。

9. 第9步.

   开吃！口感还是嫩嫩的～

10. 第10步.

    上次用碗蒸的，没有虾米和葱花

11. 第11步.

    上一次的蛋羹。蛋水比例是1：1.2。也是两枚鸽子蛋两枚鸡蛋

12. 第12步.

    可以加我微信一起讨论哦～