瑶柱也叫干贝，富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。
把节瓜去皮切块，瑶柱提前先泡软（用冷水大概40-60分）温热水就20分种
把油蒜瑶柱依次放入煲内，把瑶柱炒香
加入节瓜和水熬煮
煮开后，转慢火煮熟到收汁，放入盐糖调味即可
收汁不要收完，出锅，这样才美味
先泡软瑶柱
