红薯糯米丸选自择清·薛宝辰的《素食说略》，本书崇尚素食：蔬菜富有风味，清爽适口，又营养身体，无肉食腥羶之气。红薯做法众多，和糯米做丸，溜圆可人，金黄酥脆，入口清甜，令人不舍停箸。
红薯洗净，切大块，入锅蒸熟
去皮，放到大碗里，用勺子压成泥
加入适量糯米粉和白糖，揉成湿度适中的面团.并将面团分成大小均等的剂子，搓成圆球
外蘸一层鸡蛋液，再裹一层面包糠
起油锅，油温烧至六成热，放入丸子
小火慢炸，待丸子浮起、表面金黄时即可捞出
