蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜咸鸭蛋洗净，取出蛋黄

2. 第2步.

   蛋黄用花生油泡最少一个小时，我泡了一晚，前晚上家里只有8个蛋了，剩余8个隔天才买的

3. 第3步.

   称好所有材料

4. 第4步.

   把油皮所有材料倒在盆里混合

5. 第5步.

   用筷子搅拌成絮状，然后揉至面团出手膜为止，有面包机的可以直接用机器搅拌，可怜我手揉了半个小时左右，过程都是浮云

6. 第6步.

   成这样就可以了，然后揉至面团光滑

7. 第7步.

   揉好的油皮面团用保鲜膜封好松驰30分钟

8. 第8步.

   下一步做油酥面团，把油酥材料倒进盆里，搅拌揉合面团

9. 第9步.

   揉好的油酥面团也用保鲜膜封好，松弛30分钟

10. 第10步.

    等待的时候可以烤熟蛋黄，蛋黄码盘，上下火180度烤7分钟

11. 第11步.

    出炉

12. 第12步.

    30分钟后把油酥跟油皮面团平均分成16份

13. 第13步.

    取一份油皮面团擀圆

14. 第14步.

    包入油酥面团

15. 第15步.

    包住封口

16. 第16步.

    都包好

17. 第17步.

    把包好的面团擀成鸭舌状

18. 第18步.

    从下往上卷

19. 第19步.

    全部卷好，用保鲜膜封好松弛20分钟

20. 第20步.

    等待的时候把红豆馅分成16份

21. 第21步.

    每份都包入蛋黄

22. 第22步.

    都包好

23. 第23步.

    20分钟后面团松弛后了 取面团竖状

24. 第24步.

    擀面棒擀直

25. 第25步.

    擀好成这样

26. 第26步.

    由下往上卷

27. 第27步.

    卷好

28. 第28步.

    用保鲜膜封好，再松弛20分钟

29. 第29步.

    20分钟后，取面团对折

30. 第30步.

    压扁

31. 第31步.

    擀成中间厚四周薄

32. 第32步.

    包住馅料

33. 第33步.

    虎口往上推，包圆

34. 第34步.

    全部包好码盘

35. 第35步.

    刷一层蛋黄液

36. 第36步.

    上下火180度烤10分钟后拿出

37. 第37步.

    10分钟后拿出这样，再刷一层蛋黄液，嫌麻烦的直接刷2层，这样上色感觉好看些

38. 第38步.

    刷第二层蛋黄液，然后撒上适量芝麻

39. 第39步.

    再次放进烤箱上下火175度20分钟出炉

40. 第40步.

    20分钟后出炉，香喷喷的

41. 第41步.

    下午茶有着落

42. 第42步.

    凉了穿上外装，是不是高大上了