树莓(raspberry)又名覆盆子，与草莓比较相近，但果实结在灌木上，口味酸甜，且奇香无比。树莓果实为聚合浆果，柔嫩多汁，色泽宜人，营养丰富，是目前风靡世界的第三代水果，在国际市场上被誉为黄金水果。树莓富含人体清道夫 树莓中的维生素E含量也居各类水果之首。
树莓一般可用于蛋糕装饰，也可以用于制作果酱，以下就是圆子制作树莓果酱的方法步骤。
柠檬汁具有抗氧化和杀菌作用，可以让果酱的保质期延长。加了柠檬汁的果酱开盖后放冰箱冷藏一般可以保存一个月左右。
首先把树莓洗净并且沥干水份，动作要轻，树莓可是很脆弱的哟~
沥干水的树莓倒入锅中，然后倒入全部白砂糖。
用勺子或者刮刀把糖和树莓拌匀并把树莓压扁。不用压太烂，拌匀后静置5分钟。
用中火加热，边加热边按压树莓，直到如图状态。离火。
把柠檬切半，柠檬皮不要浪费哦，刮下来可以用于制作玛德琳等甜点。
隔着筛子把柠檬汁挤入锅中，大概12g左右，多一点少一点影响不大。
拌匀柠檬汁后继续中火加热
直到果酱比较浓稠可以在上面写字，我这个有点过头了，可以早点离火哈。
果酱瓶和盖子提前放在锅里煮沸消毒，沥干。
把煮好的果酱倒入已消毒过的瓶子里，扭紧盖子，不要使劲扭，稍微紧了就可以。
把瓶子放进煮沸的水里，水要没过瓶子，中小火煮15分钟。
煮好拿出晾凉贴贴纸，搞定！