够你吃一大碗米饭的菜，真的很下饭，好吃到爆。
小火干辣椒扁香，放入肉沫
肉沫煸的干一些，盛出待用
再放入少许油，葱姜蒜末八角小火熬到焦黄，滤出不要。
再准备一些蒜末煸香，茄子切条放入(我用的杭茄，没有的用其他茄子也可以)
茄子炒软后倒入刚才的肉沫，加入料酒，一点点老抽，酱油，盐，白醋，糖，再翻炒一会。有砂锅的倒里面加少许水文火慢煮直到软烂，汤汁不要收的太干。没有砂锅直接加水小火煮就行。
装盘放入葱花，盛一碗大米饭开吃吧！
第二次炒进菜里的蒜沫多一些，相信我越多越好次。
茄子刚入锅如果吸干油了，稍微滴一些水就行。
少放些老抽，糖可以多放，一勺左右，白醋别到太多。