柠檬红茶戚风

柠檬红茶戚风的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 1. 3个茶包撕开将红茶末倒入杯子，加60g热水冲泡，放凉待用。 2. 刨好一个柠檬的柠檬皮屑，和细砂糖A拌匀，静置10分钟。柠檬榨汁，取15g备用。 3. 分离鸡蛋，蛋清盛在无水无油的盆里放冰箱冷藏备用。 4. 低粉过筛。

2. 第2步.

   色拉油、柠檬汁、泡好放凉的红茶水倒入打蛋盆，用蛋抽搅打均匀。加入过筛的低粉，用Z字型搅匀。加入蛋黄和柠檬皮屑，Z字型搅匀。

3. 第3步.

   180℃预热烤箱。从冰箱取出蛋清，分三次加入细砂糖B，打发至提起打蛋器有小弯钩的状态。

4. 第4步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器或刮刀翻拌均匀。再全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。

5. 第5步.

   蛋糕糊从高处倒入模具，轻震（千万按住烟囱，不然蛋糕糊就跑出来啦），放入预热好的烤箱，170℃烘烤35分钟。

6. 第6步.

   烤好后让模具从40cm高度自由落体，然后倒扣放凉。脱模密封保存。