准备好原料，瘦肉切片，加入淀粉，盐，糖，少量油，搅拌使淀粉均匀的挂在肉上，搅拌期间，加三到四次水，搅拌时间一定要够。
肉上浆之后下水汆，熟后拿出来备用，海鲜菇，鸡毛菜，豆腐，水焯熟即可，拿出备用，垫底的菜自己可以根据喜好，我自己喜欢这三样，一般用豆芽，鸭血，青菜。做法相同。将菜垫底，肉放在最上面堆高。然后做汤。
锅内放油，放豆瓣酱，干辣椒煸炒，加水加盐。倒入摆好的器皿，葱姜蒜切末，放在中间，锅准备好热油，洒在葱姜蒜末上出香味即可！！！
1.瘦肉上浆一定要上好，不然肉不够嫩。
2.肉尽量切薄一点。
3.蔬菜焯水即可，不要煮的太熟。
4.最后淋油是这道菜的灵魂！
