孜然烤羊排

孜然烤羊排的做法步骤

1. 第1步.

   羊肉冷水下锅，大火煮沸，热水洗净（千万别用凉水激，否则肉会发硬，所有肉类都一样）去除膻味和血沫

2. 第2步.

   热水洗净（千万别用凉水）再次放入锅中，加热水（开水最好）料酒，葱，姜，大火煮开，转中火煮约30分钟至羊肉软，筷子能插动即可

3. 第3步.

   捞出羊排控干水分，放在较大的容器或锅里，加入盐，生抽（少量用于上色），孜然粉，色拉油拌匀，静置一会入味（可省略）

4. 第4步.

   烤箱200度预热，烤盘垫锡纸（2层，底下一层是为了烤盘干净，上面一层用来包羊排，所以要长一点）羊排均匀码放，涮一层油，撒孜然粉，锡纸包好，入烤箱烤20分钟

5. 第5步.

   20分钟以后拿出来，打开锡纸，刷油，不盖锡纸烤7分钟

6. 第6步.

   拿出来翻面，撒孜然粉，刷油，爱吃辣的可以再撒些辣酱粉（我家娃不吃辣，所以我没放）继续不盖锡纸烤7分钟！

7. 第7步.

   保证外焦里嫩，唇齿留香