酱牛肉小土豆

酱牛肉小土豆的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱肉最好选择带筋的部分，吃起来比较Q弹，切段后冷水泡4个小时左右，浸透血水，避免做的时候出沫。小土豆不要选太小的，小的容易发水，大的比较面，更容易入味。香菜对切，尖椒整支，大葱切段，葱白爆锅，葱叶留下备用。

2. 第2步.

   锅中倒油，牛肉不出油，所以可以多放一些。

3. 第3步.

   油热后放入葱白爆锅

4. 第4步.

   炒至葱香

5. 第5步.

   倒入沥净水分的牛肉

6. 第6步.

   大火翻炒变色

7. 第7步.

   倒入小土豆

8. 第8步.

   把土豆拨到中间，均匀翻炒

9. 第9步.

   生抽加海鲜酱油，1比1的比例，加海鲜酱油是因为海鲜酱油偏甜

10. 第10步.

    炒均匀

11. 第11步.

    加姜片去腥

12. 第12步.

    八角入味

13. 第13步.

    花椒粉适量，如果加花椒粒，吃的时候雷区太多

14. 第14步.

    炒均匀后倒水

15. 第15步.

    水要没过土豆，后续添水就要加热水了，所以最好这次加够

16. 第16步.

    白糖适量

17. 第17步.

    大火烧开，盖上盖子

18. 第18步.

    烧至水量减半，中间要注意翻动，避免粘锅

19. 第19步.

    放入香菜和尖椒，之前的葱叶喜欢的也可以这时候加进去

20. 第20步.

    翻炒

21. 第21步.

    转小火收汤

22. 第22步.

    下饭利器

23. 第23步.

    来一碗