“北极甜虾(Pandalus borealis)，又称北极虾。因产自北极附近海域且虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域，海上冷冻，保证新鲜。目前在中国、日本最有影响力的产地是北大西洋，特别是冰岛水产品，是捕获于北极附近海域的北极甜虾。生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。
北极虾自然解冻，冲洗干净后沥干水份
锅里加油，爆香蒜蓉，红辣椒，再加北极虾翻炒，虾本来是熟的，所以不用煮多久
加适量的糖，因为虾本身有海水的咸味，就不用放盐了……还有因为是速冻品，炒时会出水，所以最后打个生抽淀粉芡汁收汁，再加入薄荷叶和辣椒，炒几下就可以出锅，完成！
味道非常不错，咸鲜甜！加了薄荷叶，更清新！