黑糯米被誉为“黑珍珠”，稻米类植物，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米。黑糯米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。
糯米含钙高，有补骨健齿的作用。可将黑糯米浸泡后装入布袋，用线扎紧，然后与猪骨等一起炖煮，熟后喝汤，再将袋中糯米取出，分数次煮粥吃，还有养胃的作用。产妇食用黑糯米粥，有助于滋补产后造成的身体虚弱，利于增加乳汁，哺乳婴儿。
| 黑糯米 | 1.5Kg |
| 红枣 | 适量（可不放） |
| 党参 | 适量（可不放） |
| 酒曲 | 8g |
| 凉白开（30度） | 800ml |
党参切段洗净备用
红枣洗净去核切块
😄黑糯米提前一晚浸泡，加水没过糯米即可，浸泡24小时汁用手捻糯米能捻碎即可。
隔水蒸熟红枣，千万注意不要让水蒸气倒流回碟子上。
黑糯米浸泡一晚后捞起（不用水蒸）放入蒸盘蒸熟，我这里没有医用无菌纱布用了个盘子蒸的，有纱布的话直接把米放纱布上蒸这样蒸出来比较干爽，我大概蒸了40分钟就熟透了。
蒸好的黑糯米拿出来放凉至30度左右。
以前奶奶辈都用酒曲饼压碎来做的现在很方便直接买粉剂回来用，等糯米降温到30度左右就可以把酒曲分几次加入糯米搅拌均匀。（一定要等糯米降温到30度左右才可以加酒曲温度太高会把酒曲杀死导致酒酿失败）
用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，我加了大约800ml白开水。
搅拌好的糯米放入一个大的容器中，一层黑糯米一层红枣党参依此类推别放太满，在上面用手摁个窝，盖盖，包上毛巾，放在暖气旁边发酵36个小时。
注意：压窝的过程中手或勺子一定要无油无水的。
用布包起来存放在30度左右的地方存放36小时后便可以吃到美味健康的酒酿了，想酒味更浓可以让它发酵久一点。
1、做醪糟最好选长粒糯米，做出来的味道最好，没有的话用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。
2、做醪糟的全过程要保证手和用到的器具都是干净，无油的，稍微有点污染就会前功尽弃的。
3、蒸好的糯米，别急着撒就去，一定要等到温度降到30度左右再撒，搅拌，要不然酒曲有可能会失效的。
4、放入容器发酵的时候，成的不能太满，要留出点空隙来。
5、喜欢酒味浓点的可以多发酵一段时间。时间到后，看到容器底部有液体，就说明醪糟做好了。