松软戚风蛋糕-凯伍德厨师机

松软戚风蛋糕-凯伍德厨师机的做法步骤

1. 第1步.

   【制作蛋黄糊】 蛋黄加入砂糖，用刮刀搅拌至溶解。加入水和油搅拌几分钟至乳化状态：颜色略变浅

2. 第2步.

   【制作蛋黄糊】 面粉过筛后加入，可以从15-20厘米左右高处筛下，帮助带入更多空气 用刮刀进行翻拌，一边顺时针转动碗，一边将结块的小粉团按在碗壁上将其压散，直至粉团消失

3. 第3步.

   【制作蛋黄糊】 加入2滴香草精，用同样的手法，简单翻拌均匀

4. 第4步.

   【制作蛋白霜】 蛋白放入搅拌碗，使用厨师机打蛋浆高速打发，期间分三次加入砂糖

5. 第5步.

   第一次加砂糖：蛋白出现大量鱼泡眼

6. 第6步.

   第二次加砂糖：气泡变得细密

7. 第7步.

   第三次加砂糖：气泡消失 直至干性打发打蛋器举起后蛋白泡沫稳定坚固，尖锥挺直不会滴下

8. 第8步.

   烤箱预热180° 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，同样使用翻拌的手法，每次翻拌均匀后放入下一次

9. 第9步.

   蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀后倒入活底模具，这次使用的是6寸模具 倒完轻震一下，震出气泡

10. 第10步.

    放入烤箱，150°烤50分钟 出炉后，在40cm（约一臂）高处，盆口朝上自由落体摔一下，然后倒扣，冷却后脱模即可