呀 是蛋黄酥呀

呀 是蛋黄酥呀的做法步骤

1. 第1步.

   先把油皮的材料准备好 全部放入一个盆中 进行揉搓 揉至面团表面光滑 出现手膜 （如果用手工揉的话至少要一个小时才能出现手膜 我以前经常做蛋黄酥都是手揉的 揉到腕关节酸 用面包机揉的话 差不多半个多小时就好了）

2. 第2步.

   水油皮揉好后就用保鲜膜包好 静置差不多半个小时就可以了 在静置的过程中开始制作油酥 将油酥的材料都放入一个干净无水无油的盆中 将它们揉至完全混合就可以了 这个是最好手揉 比较快 揉好后也像水油皮一样用保鲜膜包裹好静置 半个小时 在静置的过程中 在蛋黄中喷点白酒 然后提前预热烤箱 120度烤10分钟 因为我的烤箱温度有点高 根据自己烤箱的情况考虑

3. 第3步.

   水油皮静置差不多了 就把它们平均分为12份 差不多每个20克 油酥也同样平均分为12份 然后将酥皮搓圆后压扁将油酥包进去收口

4. 第4步.

   将包裹好的面团压扁 用擀面杖 擀成一个长条

5. 第5步.

   然后至下而上卷起来

6. 第6步.

   盖上保鲜膜 静置松弛十分钟

7. 第7步.

   再取静置好的油酥皮擀开 再卷起来 松弛10分钟

8. 第8步.

   将拇指按压在松弛好的油酥皮的中间 然后面卷成对折 然后用手掌按压 用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片

9. 第9步.

   然后将豆沙和蛋黄一起放入电子称称取 每份蛋黄和豆沙30克一份 然后将蛋黄包进豆沙中 捏圆 不要过搓 蛋黄容易碎

10. 第10步.

    再将包包好的馅包入油酥皮中 用收口的方式来进行包裹

11. 第11步.

    预热烤箱 140度 预热10分钟 放入烤箱烤20分钟 然后拿出来刷一层蛋黄液在表面 烤箱不关 并撒上芝麻 再放入烤箱烤15到20分钟

12. 第12步.

    基本上就是这样的过程

13. 第13步.

    如有任何问题都可以问我哒