花卷和肠仔包

花卷和肠仔包的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   酵母用温水化开，加入糖，面粉，盐，水（水量视乎每种面粉的吸水量，不要一次性加完）……搓到面团光滑，再盖膜发酵

3. 第3步.

   发酵至2倍大

4. 第4步.

   花卷，我用了台蘑酱和葱，拌均匀就行，因为台磨酱有油和咸味，不需要另加调味了

5. 第5步.

   面团发酵完后，排气！分出500克做花卷，面团捍薄片，涂上葱花，再卷起来，做成花卷的样子

6. 第6步.

   做形完成，二发至面团蓬松，大概30分钟

7. 第7步.

   二发后，上锅大火蒸10分钟左右，关火焖3分钟左右再开盖，完成！

8. 第8步.

   松软，有嚼劲，多捍几次才有这效果，而且蒸出来才光滑

9. 第9步.

   内部组织