广式豉油蒸凤爪

广式豉油蒸凤爪的做法
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广式豉油蒸凤爪的食材和调料

鸡爪豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白,蚝油

广式豉油蒸凤爪的做法步骤

  1. 第1步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第1步

    鸡爪去除杂质洗净控干水分

  2. 第2步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第2步

    用刀切去指甲

  3. 第3步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第3步

    然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水

  4. 第4步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第4步

    捞出重新温水清洗一遍,沥干

  5. 第5步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第5步

    热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸,要不有可能油溅到自己。

  6. 第6步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第6步

    鸡爪炸到金黄色

  7. 第7步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第7步

    将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入,这点至关重要

  8. 第8步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第8步

    想要虎皮鸡爪,可以浸泡两到三个小时,甚至过夜。

  9. 第9步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第9步

    堂妈就冷藏泡两个小时,不算太理想

  10. 第10步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第10步

    切一些蒜末,把鸡爪捞出来,蒜末放在调料碗里,加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀

  11. 第11步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第11步

    覆盖保鲜膜腌半小时(时间长一点更好)

  12. 第12步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第12步

    腌好的鸡爪上色均匀

  13. 第13步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第13步

    隔水蒸35分钟就OK啦。喜欢吃辣的可以加一碟青红椒,淡淡的辣气很下饭。

  14. 第14步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第14步

    蒸好的鸡爪色泽诱人

  15. 第15步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第15步

    非常入味的豉油蒸鸡爪

  16. 第16步.广式豉油蒸凤爪的做法步骤 第16步

    想要颜色更漂亮,就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠,浇在鸡爪上,很完美!

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